戰疫【食】刻吃什麼? 靈芝【4.0】吃對成分才有效 2020-06-30

國立臺灣大學生命科學院生化科技學系教授許瑞祥，長期致力於研究靈芝，包括：從自由基的清除能力評估靈芝抗衰老作用、靈芝免疫調節蛋白質的開發應用等，是國內第一位研究靈芝的博士，並擁有「華人第一位靈芝博士」美譽。

 

不同世代靈芝產品特性不同

新冠疫情帶動靈芝、樟芝、益生菌等保健產品的需求，但他們的關鍵成分，是否真正有效增強免疫力呢？

許瑞祥表示，重點在於是哪個階段的靈芝。不管是從實驗室使用的靈芝材料，或者是市售的靈芝產品，都是籠統的混合概念。因為從品種、栽種加工都不一致，所以最後的成品，其活性成分種類和含量也是含糊不穩定，不見得對所有人都有效。「靈芝產品可歸納四個版本：傳說有效1.0版、聽說有效2.0版、應該有效3.0、一定有效4.0版。不同世代的靈芝可以從原料來源、原料形態、物種、活性成分等方面作為指標。」許瑞祥說。

許瑞祥指出，「傳說有效」1.0版基本上是野生靈芝，子實體；大概到1970年代開始進階到2.0版，屬人工栽培技術，為靈芝產品提供足夠的原料。此時，子實體或萃取物開始在市面流通，這段期間，靈芝的功效是依靠口耳相傳。

1990年代後期進入到3.0版，此時，許瑞祥自己已有能力從事靈芝的分類和鑑定：到了2000年以後，廠商開始具備可分辨原料的能力。至於這階段的靈芝被歸納為「應該有效」，是基於無論在物種(靈芝G.lucidum、松杉靈芝G.tsugae和紫芝G.sinensis)，或是活性成分(多醣體Polysaccharides、三萜類Triterpenes)都比以往更明確，提高了靈芝產品質量穩定性和功效再現性。

「一定有效4.0版」則是指具備：至少一種可正確標示含量的靈芝活性成分靈芝酸、小分子多醣體、小分子蛋白)、有直接科學證據顯示其作為食品原料的安全性、經人體臨床試驗證實功效符合預期、可被標準檢測方法分析、定量與定性等特徵。

 

抗癌與調節免疫成分：多醣體和三萜類

根據1.0版到4.0版的分類標準，已取得健字號認證的產品，是屬於哪一個版本呢？

「這與對有效成分的掌握能力有直接關係」許瑞祥進一步強調，很多消費者會參考產品的CP值作為選擇依據，但靈芝產品因為所採取的成分不同，所無法以CP值衡量其優劣。「好的靈芝是其原料來源為準則，子實體又為第一優先的選擇。」，許瑞祥表示，一定要掌握自己生產原料 (子實體)、以及控管菌種這兩種能力，產品才能具有保障和永續發展。

一株小而美的靈芝究竟透過什麼機制來調控人體免疫力，甚至具有抗癌、抗病毒 (如人類乳突病毒HumanPapillomavirus,HPV) 等治療作用？這要於靈芝的成分，其中多醣體和三萜類更被認為最有效的成分，三萜類尤其是靈芝多樣性的來源。

許瑞祥表示，在臺灣部分，有關靈芝可提升免疫力的研究可追溯到1980年代。

當時的臺北醫學院 (現稱臺北醫學大學) 教授董大成，把靈芝粗萃取物用在小鼠的抗腫瘤試驗，他把腫瘤細胞移植到小鼠身上，再用靈芝粗萃取物餵養小鼠，結果顯示，小鼠的腫瘤消失了。但當時仍不知原因為何，只知靈芝的粗萃取物含有多醣體」。

 

F3多醣體有效攻擊癌細胞

直到1990年代，榮民總醫院授王聲遠把靈芝多醣體分別與癌細胞免疫細胞培養在一起。臨床試驗結果顯示，免疫細胞會釋放出某種訊息，促進免疫細胞去攻擊癌細胞，由此證明：靈芝可以刺激免疫胞去攻擊癌細胞。

「靈芝抗腫瘤的概念不是靈芝的成分可以毒殺癌細胞，而是靈芝提升免疫功能，促進免疫細胞去攻擊癌細胞。」許瑞祥強調。

另外，1990年代中期~2000年，科學家在已經成型的概念基礎上，針對多醣體的成分做分析、分離、純化。

在這方面的佼佼者，非前中研院院長翁啟惠的F3莫屬，F3是指多醣體中的某個區段，具有調控免疫細胞活性，確立了攻擊癌細胞的機制。

許瑞祥話鋒一轉，「F3是有效的多醣體，問題是，無法做到無限制的量化。至於靈芝菌絲體是否含有三萜類等成分，則視乎其培養方式和來源」，許瑞祥指出，所謂的「一定有效」，是指產品具有某成分。好的菌絲體源產品，可以透過促發炎的過程來提升免疫力。

許瑞祥說，「自己所開發的靈芝免疫調節蛋白(Ganodermamicrosporum immunomodulatoryprotein，GMI，可透過生物技術的方式來提高產量。提供持續穩定的產品，才能發揮靈芝的最大效益。」

他表示，研究講求創新，但如果單一活性成分在實驗室被證明對人體有效，卻因為生產成本高等因素，而無法大規模量產、商品化，那研究成果只能停留在實驗層面

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https://news.gbimonthly.com/tw/magazine/article_show.php?num=38418&menu=32&p_id=4

 

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